Você nunca sabe onde a inspiração te inspira. No parque do outono, no escritório ou no fogão da cozinha.
Falando da cozinha. O que não é um lugar para criatividade? Você sabia que a famosa ária de Tancredo Rossini escreveu ao som de risoto fervendo? É por isso que seu segundo nome é "arroz".
Sim, alguns dos grandes produtores de música eram gourmets e adoravam "conjurar" na cozinha. O mesmo Rossini, dizem eles, teria se tornado um especialista culinário glorificado, se sua carreira musical não tivesse se desenvolvido. Felizmente, muitos dos pratos favoritos dos compositores foram preservados na forma de receitas.
Salada Figaro Rossini
Ingredientes: língua de vitela - 150g, beterraba de tamanho médio, um pequeno ramo de aipo, um pequeno ramo de alface, anchovas - 30g, tomate - 150g, maionese - 150g, sal.
Língua colocar em fogo guisado. Simultaneamente, cozinhe as beterrabas e polvilhe o aipo em água salgada. Em seguida, todos juntos com anchovas e alface cortadas em tiras, mas apenas círculos de beterraba. Os tomates são escaldados com água fervente e descascados. Misture tudo com maionese e sal.
Alguns dos pratos favoritos dos compositores são servidos em restaurantes franceses. Um deles - peitos de frango “Berlioz” - foi criado pelo chef do restaurante favorito do compositor.
Peito de Frango “Berlioz”
Ingredientes: 4 peitos de frango, divididos em metades, 2 ovos, um quarto de xícara de farinha, um quarto de xícara de manteiga, 1 xícara de chantilly, 1 xícara de caldo de galinha, suco de 1 limão, sal, pimenta.
Para alcachofras: 8 grandes corações congelados ou cozidos (centros de carne) de alcachofras, cebola meio picada, um par de colheres de sopa de manteiga, um par de colheres de sopa de chantilly, 350 g de cogumelos picados, sal, pimenta.
Em uma mistura de ovos, batidos com 2 colheres de chá de água, omitir as metades salgadas e salpicadas dos seios. Então nós rolamos eles em farinha. Em uma frigideira aquecida com manteiga, deixe ferver 5 minutos em ambos os lados.
Adicione o creme e o caldo. Assim que a mistura ferve - reduzimos o fogo até o limite e fervemos por 10 minutos. Em seguida, retire do fogo e reserve em um lugar quente.
Em paralelo, na segunda panela, aqueça a manteiga e cozinhe os cogumelos picados com cebola até dourar. Adicione o creme, sal, pimenta e aqueça a massa. Encha o recheio pronto com alcachofras e coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 5 minutos. Peitos de frango, emoldurados com alcachofras e temperados com molho, servidos em pratos quentes diretamente na mesa.
Na continuação do tema "carne" - o prato favorito do compositor Handel - almôndegas.
Almôndegas de handel
Ingredientes: vitela - 300 g, banha de porco - 70 g, um quarto de um bulbo, uma fatia de pão branco, embebido em leite, manjerona, tomilho, salsa, casca de limão, ovos - 2 pedaços, um par de colheres de creme, noz-moscada, cravo, sal, pimenta.
Moer carne com cebola, pão, raspas e verduras em um moedor de carne um par de vezes até que a composição é homogênea. Adicione os ovos com creme, sal, pimenta, temperos e misture bem. Fazemos pequenas bolas de cereja moída de carne picada, jogamos em água fervente e cozinhamos.
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